食源性疾病爆发特点

1.食物传播

所有的食物中毒都是以食物和水源为载体使致病因子进入机体引起的疾病。

2.暴发性

一起食源性疾病暴发少则几人多则成百上千人。在发病形式上，微生物性食物中毒多为集体暴发，潜伏期较长(6-39小时);非微生物性食物中毒为散发或暴发，潜伏期较短(数分钟至数小时)。

3.散发性

化学性食物中毒和某些有毒动植物食物中毒多以散发病例出现。各病例间在发病时间和地点上无明显联系，如毒蕈中毒、河豚鱼中毒、有机磷中毒等。

4.地区性

指某些食源性疾病常发生于某一地区或某一人群。例如，肉毒杆菌中毒在中国以新疆地区多见;副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区;霉变甘蔗中毒多发生在北方地区;牛带绦虫病主要发生于有生食或半生食牛肉习俗的地区。

5.季节性

某些疾病在一定季节内发病率升高。例如，细菌性食物中毒一年四季均可发生，但以夏秋季发病率最高:有毒蘑菇、鲜黄花菜中毒易发生在春夏生长季节，霉变甘蔗中毒主要发生在2-5月份。